Cocina Kaiseki | Sesión Gastro. | 01 Febrero 2020

|

Artes Marciales Valencia

 Descubre la alta cocina japonesa y deleitate con el paladar.

KAISEKI RYOURI: 冬 FUYU

Miguel Espí, cocinero e investigador en gastronomía japonesa, nos presenta este 2020 monograficos de ryouri Kaiseki en #Fuuryuukan.

EVENTO 01 Febrero 2020

Se presentará charla de introducción a la cocina japonesa Kaiseki, trataremos sobre los orígenes y características de este fascinante estilo de cocina. Posteriormente se pasará a degustar un completo menú de invierno, elaborado con productos y métodos de cocción específicos de la temporada y del mes de enero.

 

CENA DEGUSTACIÓN

Diez delicados platillos servidos en un orden concreto para lograr una experiencia culinaria muy especial. El maridaje se realizará con un excelente nihonshu (sake de arroz artesanal de importación), especialmente escogido para armonizar y realzar los alimentos y su modo de preparación. Como alternativa, té genmaicha, que con su suave y delicado aroma a arroz tostado proporciona un excelente contraste con la variedad de sabores del menú.

MENÚ DE INVIERNO:

  • 向付   (Mukoudzuke) – “Aperitivo”, servido junto al arroz y el Shiruwan.
    ・Maki de platija y alga konbu.
  • 汁椀   (Shiruwan) – Sopa miso.
  • 煮物椀   (Nimonowan) – Plato principal, hervido o estofado.
    ・Estofado de albóndigas de carne con verduras.
  • 焼物   (Yakimono) – Plato de pescado asado.
    ・Filetes de besugo al horno.
  • 預け鉢   (Azukebachi) – Plato adicional a los dos anteriores.
    ・Pato asado y taro.
  • 進肴   (Susumezakana) – Plato adicional para acompañar la bebida.
    ・Ensalada de verduras en juliana.
  • 小吸物   (Kosuimono) – Sopa clara para “limpiar” el paladar.
  • 八寸   (Hassun) – Acompañamiento (mar y montaña) para el sake.
    ・Kuromame y huevas de salmonete.
  • 香物   (Kounomono) – Encurtidos, servidos junto a agua caliente.

HORARIO: se abrirá la puerta a las 20:00h.
RESERVA NECESARIA: 652 35 88 40 (último día 29 de Enero)
PRECIO: Miembro 25€   /   Externo 30€
ASISTENCIA: 15 personas máximo.

DÓNDE: Centro Cultura Japonesa en Valencia Fuuryuukan Bugei Doujou

*Si tienes alergia con algún alimento comunicar previamente.

Proveedor de sake:

Sake&Company Iberica

Deja una respuesta

Abrir chat
Respondemos a tus preguntas!
Consigue plaza y asiste a la sesión gastronómica del 1 de febrero a las 20:00h.

Reservar es facil!
Te asesoramos en el proceso.